Доставка Провизии

Такой модный сегодня термин «кейтеринг» имеет дословный перевод «доставка пищи, провизии» и часто употребляется для обозначения отдельного направления в сфере питания. Другими словами, кейтеринг – это организация выездного ресторанного обслуживания. А значит, это не только приготовление и доставка провизии еды, но и сервировка стола, обслуживание гостей, а в отдельных случаях и проведение праздничного мероприятия.
Этот вид бизнеса был придуман в Париже и за последнее десятилетие стремительно развивается в нашей стране.
Проведение грандиозного торжества (свадьба, юбилей, открытие компании, корпоративный праздник) – хлопотное дело, при организации которого необходимо учесть все мелочи: от приглашения и встречи гостей и до оформления места проведения. Но центральным вопросом, конечно, является организация банкета. Привычный способ решения задачи - это банкет в ресторане. Но, часто организуются выездные оформления брака на природе, загородные пикники, корпоративы – барбекю, офисные фуршеты. При такой постановке вопроса кто-то должен составить меню и приготовить блюда, привезти их в назначенное место, предоставить посадочные места, сервировать стол, организовать работу официантов.
2 главных направления кейтеринга:
Выездной. При этом в любое определенное заказчиком место доставляется уже готовая еда.
Стационарный. ежедневное приготовление обедов для сотрудников предприятия.
Помимо стандартного выездного кейтеринга все более востребованным становится кейтеринг "под ключ". Он содержит дополнительные услуги:
яркое оформление места торжества (шары, драпировки, цветы, светоэффекты);
ведущего;
музыкальное сопровождение праздника;
предоставление услуг фотографа и оператора.
Основные виды кейтеринга:
Выездной банкет - подобие традиционного банкета, но делается вне стен ресторана на территории, обозначенной заказчиком. Самая сложная в организационном плане форма. Зачастую реализуется при проведении крупных торжеств (свадьба, юбилей).
Фуршет. Не предусматривает индивидуальных мест для гостей. Гости ходят по помещению в зале, свободно беседуя. еда находится на отдельно расставленных столах.
Коктейль – близок по формату к фуршету, но напитки и холодные закуски обычно разносятся официантами.
Барбекю. Предназначен для отдыха на природе. Предусматривает наличие мясных блюд, приготовленных на открытом огне – шашлыка или барбекю.
Кофе-брейк. Проводится в течение короткого промежутка времени при совещании, конференции, встречи деловых партнеров.
Организация бизнес-ланчей.